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远离乳癌的饮食建议

时间：2007-06-19 00:00:00 点击：0次

尽管人们目前为止还不能找到引起乳腺癌发生的确切原因，但通过世界各国科学家们对乳腺癌所做的大量研究，我们发现，乳腺癌除与遗传、精神心理因素有关外，还与膳食结构密切相关。当人们背离我国传统的饮食结构而走向高能量、高脂肪、低膳食纤维的“西方化”饮食结构的时候，带来的结果就是包括乳腺癌在内的一些疾病的发病率迅速攀升！

远离乳癌的饮食建议

　　因此，女性朋友们，为了自己乳房的健康，请遵循以下饮食营养建议：
　　维持能量平衡保持健康体重肥胖是促使乳腺癌发生的一大诱因。研究的结果显示:从乳腺癌的发生看，超重或肥胖的妇女，尤其是绝经后妇女，患乳腺癌的危险性明显高于正常体重的妇女；从乳腺癌的发展看，肥胖的乳腺癌妇女更容易发生腋下淋巴结转移，术后复发率也高于非肥胖者；从乳腺癌的预后看，乳腺癌中肥胖女性的死亡率要明显高于偏瘦的女性。所以维持体内能量平衡十分重要，它是保证身体处于良好健康状态的基本条件。
　　能量是否平衡观察体重便知体重就像一面镜子，能够折射出我们身体内部能量是否平衡。通常情况下，一个健康的成年人摄入的食物所产生的能量与身体所消耗的能量大致相等时，体重基本保持不变。假如你的体重在不断增加，那一定因为是吃的过多，而运动太少，从而导致体内能量过剩。
　　控制脂肪摄入正确选择品种有人分析了22个国家乳腺癌死亡率与每人平均脂肪消费量，发现凡人均脂肪摄入量高的国家，其妇女乳腺癌死亡率也高。上海市曾对537名正常人与病人进行对照研究，发现摄入脂肪多者患乳腺癌的相对危险性比正常人高2.72倍，绝经期后的妇女摄入脂肪多者，相对危险性比正常人高3.53倍。
　　吃进的脂肪也要细选类型按照脂肪酸分子的饱和程度，脂肪可分为:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。动物性食物中的脂肪以饱和脂肪酸为主，容易使血液中胆固醇浓度升高；多不饱和脂肪多来自于植物性食物，虽能降低血胆固醇，但过量食用会因脂质过氧化而损伤细胞膜。加拿大学者对确诊为乳腺癌的666名女病人进行研究，调查她们在确诊前一年的脂肪摄入情况，结果发现，患者摄入的动物性饱和脂肪酸越多，越容易发生淋巴结转移，而摄入植物类的不饱和脂肪酸的患者则无此现象。
　　经常食用大豆　可与肉类媲美缺乏蛋白质是可以致命的，但过量摄入蛋白质同样有害。
　　大豆也是富含蛋白质的食物，它的蛋白质无论从数量还是质量上说都可与肉类食物相媲美。大豆中没有胆固醇，它所含的大豆异黄酮还有类雌激素的作用，在一定程度上能起到预防乳腺癌的功效。因此，适量选择动物性食物，经常食用大豆，应该是不错的选择。
　　粗粮细粮搭配　蔬菜水果充足动物实验发现缺乏维生素C、维生素A和硒、碘、锌、铜、锰等微量元素可增加动物乳腺肿瘤发生率。可见维生素和矿物质缺乏与乳腺癌发生有一定的关系。
　　粗杂粮、蔬菜、水果不仅富含维生素和矿物质，也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维有控制体重的作用，因为它可以减少饥饿感、降低食欲和增加饱腹感，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，并使一些脂肪随粪便排泄出体外。
　　蔬菜、水果、粗杂粮中除含有人体必需的营养素外，还有一些对人体十分有益的植物化学物质，如异硫氰酸盐、多酚、异黄酮、类胡萝卜素、萜类化合物等。这些物质都具有较强的抗氧化性，能阻断或抑制致癌物质生长，对预防癌症起到十分有效的作用。
　　精加工的粮食许多营养素所剩无几，因此只有做到粗粮细粮搭配，蔬菜水果充足，才能获得充分的维生素、矿物质和膳食纤维，满足身体对这些营养素的需求。无污染求清淡　减少剩余饭菜选择新鲜无污染的食物，采用少油的烹调方法(如清炖、清蒸、凉拌、卤、涮、氽等)，食物现吃现做、吃多少做多少，减少剩饭剩菜，也是远离癌症的明智选择。

贴士

一日膳食建议以下是根据平衡膳食宝塔制定的“一日膳食建议”，仅供参考，你可以根据自己的实际情况在此基础上增减。
　　●粮食250克以上，粗细粮食搭配，经常吃一些薯类。
　　●蔬菜每天500克以上，水果1至2个，选择不同颜色和不同种类的蔬菜和水果。
　　●瘦肉类100克(包括鱼、虾)，鸡蛋1个，豆腐150克(或豆制品50至75克)，鲜奶1杯。
　　●烹调油不超过30克，可选择部分富含不饱和脂肪酸的橄榄油、茶油等。
　　●三餐分配合理，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，做到餐餐营养均衡。
　　女性的健康体重●体重在理想状态(理想体重(公斤)=身高(厘米)－105，上下可以浮动10％)；
　　●脂肪占体重的比例合适，身体内脂肪含量不超过30％；●脂肪在身体内的分布均匀，腰围在正常范围之内，小于80厘米；
　　●从成年到老年期体重保持基本不变，成年到老年体重变化不超过10公斤；
　　●体重变化幅度很小，不大起大落；
　　●没有与体重相关的健康问题，如糖尿病、高血压等。

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