淮南济民医院欢迎您! 微信公众号就诊咨询：0554-2690626

  • 首页

  • 医院概况

  • 新闻中心

  • 科室设置

  • 专家团队

  • 就医指南

  • 健康科普

  • 医护天地

  • 党建工作

  • 专题专栏

    • 健康科普
    当前位置：健康科普 >

    大米发黄后霉菌繁殖可诱发肝癌

    时间：2007-08-02 00:00:00 点击：0次

    大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

    黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

    医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。

    据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。

    另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。

    识辨黄大米的常识：

    1.颜色：米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。

    2.气味：有霉味，硬度低。

    3.品尝：蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。

    上一篇：大肠癌最容易遗传！

    下一篇：每天1杯红酒防结肠癌

    相关内容
    全站foot顶

    就诊咨询：0554-2690626急救电话：0554-6262120投诉电话：0554-8887120/2690204

    医院地址：安徽省淮南市朝阳东路121号

    Copyright © 2024淮南济民医院

    微信公众号

    手机版

    淮南济民医院 皖公网安备 34040302000454号 皖ICP备15022076号-2 技术支持：安徽酷讯网络科技有限公司

    微信公众号

    淮南济民医院

    微信公众号

    微信公众号

    手机版

    返回顶部