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冰箱使用不当也会致癌！

时间：2007-03-15 00:00:00 点击：0次

在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。>>>怎么使用冰箱更健康

但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。>>>五种食物不可放进冰箱

年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。

生活小提示

有人为了延长贮存的时间，可能会将腌制品放入冰箱，其实这样做适得其反。

因为腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗透作用使绝大部分细菌死亡，从而使腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，由于冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易冻结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，而这种氧化具有自催化性质，氧化的速度加快，脂肪会很快酸败，致使腌制品质量明显下降，反而缩短了贮存期。

贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。

推荐：无痛电子胃肠镜检查　　

在早期胃癌排查中，胃镜结合病理检查的正确判断率最高，发现的早期胃癌比例最高，而无痛电子胃肠镜则是对胃肠最直观、最先进的检查手段。据在北京首家推出防癌体检和无痛电子胃肠镜检查的北京慈济体检机构负责人介绍，2000多元一次的无痛电子胃肠镜检查，是通过将一个类似微型摄像机的传感器送入人体，可以清晰地将食道、胃、十二指肠、大肠等部位的病变情况传输到电视显示屏上，还可以钳取多块组织或用细胞刷刷取标本送病理检查，大大提高了筛查的准确性。

提示：哪些癌症与职业关系密切？

日益增高的发病率让癌症成为现代人无法回避的沉重话题，而对某些职业的人来说，患癌风险更是明确。在我国卫生部印发的《中国癌症预防与控制规划纲要》(2004年—2010年)中，职业危害已经排在吸烟、乙肝病毒感染和膳食不合理后，成为最主要致癌因素之一。

注意：家庭四大细节最易致癌！

癌症诊治过程中，经常遇到这样的情况：不幸接连降临同一个家庭，丈夫刚刚得了肠癌，妻子又被诊断出乳腺癌，连子女也难逃癌症威胁。虽然不排除家族性遗传因素，但不可忽视的是他们共同生活的家庭环境促成了这种“巧合”……

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